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假普洱茶介绍
不是饼状形的普洱茶

一直认为,早春茶早春茶,肯定是越早越好

集聚了整个冬天的力量,终于发芽了,生命力旺盛,内含物质丰富,理论上应该是非常好的!另外,今年风调雨顺、不旱不涝没冰雹,茶叶品质理应比往年还好些

为了印证,十多天前开始,从思茅到勐海,从澜沧到勐腊,从易武到象明,众多茶区、山头,一路喝下来,感觉都不满意

这些茶不管是台地茶、乔木生态茶还是古树茶,大部分往年都喝过,不是近期喝到的滋味

“普洱茶”是007年以后才被外界所熟知,随着普洱茶的“出现”,可能是由于营销需要或其他,“古树茶”、“老树茶”“大树茶”“小树茶”等等概念也出现了

在此之前普洱茶区也没有古树茶的叫法,茶树就是茶树

【品质鉴赏】乔木大叶选料,晒青工艺让后期更具价值,此饼采用云南西双版纳、思茅、临沧三地的著名茶山,精选无污染的优质群体种乔木型高山生态茶,经晒青工艺,精制而成

海鲜配绿茶去腥,肉类配红茶去腻,甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香,油炸食物使用茶末

相传“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之”,按照那位顶极台湾普洱茶人想象的描述,神农氏在出发去尝百草之前,是在一棵大树下烧着一锅水备着回来喝的,而这棵树刚好就是一棵大茶树

一天下来,神农氏吃了一肚子的毒草,挣扎着回到大树下,这时火已灭,烧开的水已凉,温水里漂着几片大树叶,肚子奇疼的神农连叶子也顾不上拣出来就把大半锅水喝完了

说来奇怪,那半锅微苦的水除了透出丝丝回甘外,立马止住了神农的疼痛,七十二毒就这样被解掉了

神农既然是肚子奇疼,叶子又是自动漂到锅里的,那也就不可能是细嫩的芽叶,肯定是老树老黄片了

【五级】:条索紧实;外形匀齐、尚匀稍带梗,色泽褐尚润;陈香尚浓,滋味浓厚回甘;汤色深红明亮;叶底红褐欠嫩

普洱茶因微生物的参与发酵,其内含营养物质是“大扩容”的概念

在化学成分检测中,普洱茶的茶多酚、氨基酸、皂甙等营养物质含量是衰减的,果胶含量增加

更重要的是,普洱茶中的多酚类物质在衰减的过程中,经氧化-还原、化合、分解而产生了很多对人体有益的衍生物质,其营养物质呈现“扩容”的趋势,这是形成普洱茶独特滋味的原因所在

2.制做问题,对于普洱茶来说,没有及时杀青、摊晾,被捂过后会有一点涩麻的感觉,但这不明显

以前,大滇这个奸商,曾经干一件事,不管小树茶,台地茶,都按一样价格收购,今年,这一招,在许多著名茶区不灵了

但在某些非著名茶区,依然有效,嘿嘿

实际上,茶的品质还是不同的

许多著名茶区茶农,今年都跟我算账,想当年,把什么茶当台地茶卖给你……我的回答是:那时我太年轻,我也不懂……我把荒山茶,小树茶,台地茶全部都按台地茶收购了,这是在在2008-2009年的事了,而在2011年,在著名茶区,这些已经分得非常细了,价格不同,这个,也将是明年的重要趋势